Isparta’da düğünlerde yapılan yemeklerin tartışmasız en sevileni Kabune…
Malzemeler :
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 orta boy kuru soğan
- Haşlanmış ve didilmiş kuzu eti (arka but)
- Tuz,karabiber
- Tereyağı ( 1,5 yemek kaşığı )
Yapılışı :
- Pirinçler 1 saat ılık suda ıslatılır.
- Kuru soğanlar piyazlık doğranıp zeytinyağında hafif sarartılır.Üzerine pirinçler ilave edilir.2-3 dakika karıştırarak kavrulur.Üzerine 1 çay kaşığı karabiber ve tuzla ovulan haşlanmış didiklenmiş etler dizilir.Üzerine haşlanmış nohut dizilir. Son olarak pirincin 1,5 katı kadar( tuz eklenmiş) etsuyu ilave edilir.Tereyağı da konulup tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir.
Afiyet olsun …
Isparta düğünlerindeki yemeklerden en sevileni Kabune, yanında domates ,yeşil biber ve kuru soğan üçlüsünden oluşan söğüşle birlikte servis edilir.
Not:Kabunede et olarak aslında yağsız yumuşak dana eti kullanılır.Kuzu eti kullanmak benim tercihim.
