Fellah Köftesi

Bulgurla yapılan lezzetlerden biri bol soslu Fellah Köftesi …

Malzemeler :

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı kadar un
  • Su
  • Tuz, karabiber

Sosu için :

  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet orta boy domates
  • Tuz, karabiber
  • Reyhan

Yapılışı :

  • Bulguru genişçe cam bir kaseye alıp üzerine  sıcak suyu ekleyelim. Üzerini kapatarak kabarması için 10 dakika bekletelim.
  • Bulgur kabarınca yumurta, irmik, rendelenmiş kuru soğan, tuz, karabiber ekleyerek ara ara su alarak yoğuralım.
  • Kıvamı çok sert olmayacak. Sert olursa su ekleyerek yumuşatabiliriz veya kıvamını tutması için az un ilave edebiliriz.
  • Bu hazırladığımız hamuru bir gece önceden hazırlayıp hava almayacak şekilde kapağı kapalı olarak buzdolabında bekletip ertesi gün yuvarlama işlemine geçebiliriz. Bu da pratik bir ilgi olarak burada yer alsın 🙂
  • Bir tepsiye un serpelim.
  • Hamurdan bilye büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayarak üzerine bastıralım, tepsiye koyalım. Elimizin hafif ıslak olması yuvarlama açısından kolaylık sağlıyor.
  • Bütün harcı bu şekilde köfteler yaptıktan sonra bir tencerede tuz ekleyerek kaynattığımız suya atalım haşlayalım. Köfteler suyun yüzeyine çıktıkları zaman pişmiş olduklarını anlıyoruz. Delikli kepçeyle servis tabağına alalım.

Sosun hazırlanması :

  • Bir tavada soğanı ve sarımsağı sıvı yağla sarartalım.
  • Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ilave edip pişirelim.
  • Salça, tuz ve karabiber ve reyhanı ekleyip bir süre daha pişirelim.

Servis tabağına aldığımız köftelerin üzerine sosun yarısını dökerek güzelce harmanlayalım. Diğer yarısını üzerine dökelim, kıyılmış maydanozları serpiştirelim.

Afiyet Olsun …

 

Buna da bakın

Tavuklu Patatesli Semizotu Salatası

Sağlıklı, lezzetli, hafif ve değişik bir salata … 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir