Urfa yemeklerinden Kazan Kebabı; yapımı kolay,lezzeti muhteşem çok sevdiğim bir yemek hele de yanında pilav varsa 🙂
Kazan Kebabı
Malzemeler :
– 4-5 tane orta kalınlıkta çekirdeksiz patlıcan
– 300 gr. kadar orta yağlı kıyma (kuzu-dana karışık makbuldür )
-1 büyük yemeklik doğr.kuru soğan
-1 adet acı yeşil biber-2 adet tatlı sivri biber
-3 yemek kaşığı domates salçası
– 1 -2 adet doğranmış domates
( mevsim yaz ise domates miktarı artırılıp salça miktarı azaltılabilir )
– Karabiber , tuz , 2 tatlı kaşığı isot
YAPILIŞI:
-Patlıcanlar bir parmak eninde verevine patlıcan
kopmayacak bir şekilde kesilir, suda acısının çıkması için bekletilir.
– Patlıcan ve domates dışındaki tüm malzemeler karıştırılarak dolma içi
kıvamında harç hazırlanır. Gerekirse azıcık su alınabilir.
-Hazırladığımız harçtan patlıcanların aralarına aldığı kadar
konularak karnıyarık tenceresi gibi bir tencereye dizilir.
-Domatesler patlıcanların üzerine konulur.Hiç su koymadan kısık ateşte patlıcanlar pişene kadar pişirilir.
Mutlaka deneyin.
Afiyet olsun… 🙂
