Evde mantı ziyafeti …
Bilindiği gibi evde yapılan mantı çok lezzetli oluyor. Üstelik mantı açmak çok da zevkli, çocuklarla yapılabilecek güzel bir faaliyet 🙂
3 bezeden yaklaşık 8-9 porsiyon mantı çıktı.
Malzemeler:
Hamuru için;
- 6 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık süt
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su (1 su bardağından az )
Harcı için;
- 300 gr. az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı ince kıyılmış maydanoz.
Pişirmek için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Kırmızı pul biber
- Domates salçası
Üzeri için;
- Sarımsaklı yoğurt
- Kuru nane
- Kırmızı biber
Hamurun hazırlanması:
- Öncelikle mantı hamuru için karıştırma kabına alınan unun ortası havuz gibi açılarak süt boşaltılır, yumurta kırılıp tuzu ilave edilip, azar azar aldığı kadar su ilave ederek sertçe bir hamur yoğrulur.
- Daha sonra üzeri örtülü bir şekilde 20 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
- Diğer taraftan iç malzeme hazırlanır.
İç harcın hazırlanması:
- Kuru soğan rendelenir. Suyu sıkılıp atılır.
- Kıyma, soğan, tuz ve karabiber karıştırılır.
Mantıların yapılışı:
- Dinlenen hamur 3 bezeye ayırılır.
- Bezeler 3 mm kalınlığında (hazır yufkadan daha kalın) açılır. Açılan yufkalar bıçak ya da hamur kesme aleti yardımı ile enlemesine ve boylamasına 2×2 cm’lik kareler halinde kesilip içlerine azar azar hazırlanılan harçtan konulup köşeleri birleştirerek kapatılır. Tüm mantılar düzgün bir şekilde unlanmış fırın tepsisine alınır.
- Geniş bir tencerede az tuz ilavesiyle su kaynatılır. Mantılar atılarak 15-20 dakika pişirilirken salçalı sos hazırlanır.
- Yapışmaz küçük bir tavaya bir miktar sıvı yağ ve bir kaşık tereyağ konulur. Yağ eriyince salça ilave edilip kavurmaya başlanır. Sonra kırmızı pul biber konulur karıştırılarak ocağın altı kapatılır.
- Pişen mantılar kevgirle tabağa alınır. Arzu edene biraz mantı suyundan konulur.
- Mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurt dökülür, salçalı sostan gezdirilir. Kuru nane, pul biberle süslenir.
- Sıcak sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun …
Not: Mantı hamuru çok unlanırsa şekil vermek ve kapatmak zorlaşacağından mantıyı olabildiğince az unla açarsanız daha kolay kapatırsınız.