Bulgurla yapılan lezzetlerden biri bol soslu Fellah Köftesi …
Malzemeler :
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı kadar un
- Su
- Tuz, karabiber
Sosu için :
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet orta boy domates
- Tuz, karabiber
- Reyhan
Yapılışı :
- Bulguru genişçe cam bir kaseye alıp üzerine sıcak suyu ekleyelim. Üzerini kapatarak kabarması için 10 dakika bekletelim.
- Bulgur kabarınca yumurta, irmik, rendelenmiş kuru soğan, tuz, karabiber ekleyerek ara ara su alarak yoğuralım.
- Kıvamı çok sert olmayacak. Sert olursa su ekleyerek yumuşatabiliriz veya kıvamını tutması için az un ilave edebiliriz.
- Bu hazırladığımız hamuru bir gece önceden hazırlayıp hava almayacak şekilde kapağı kapalı olarak buzdolabında bekletip ertesi gün yuvarlama işlemine geçebiliriz. Bu da pratik bir ilgi olarak burada yer alsın 🙂
- Bir tepsiye un serpelim.
- Hamurdan bilye büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayarak üzerine bastıralım, tepsiye koyalım. Elimizin hafif ıslak olması yuvarlama açısından kolaylık sağlıyor.
- Bütün harcı bu şekilde köfteler yaptıktan sonra bir tencerede tuz ekleyerek kaynattığımız suya atalım haşlayalım. Köfteler suyun yüzeyine çıktıkları zaman pişmiş olduklarını anlıyoruz. Delikli kepçeyle servis tabağına alalım.
Sosun hazırlanması :
- Bir tavada soğanı ve sarımsağı sıvı yağla sarartalım.
- Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ilave edip pişirelim.
- Salça, tuz ve karabiber ve reyhanı ekleyip bir süre daha pişirelim.
Servis tabağına aldığımız köftelerin üzerine sosun yarısını dökerek güzelce harmanlayalım. Diğer yarısını üzerine dökelim, kıyılmış maydanozları serpiştirelim.
Afiyet Olsun …