Lezzetinin zirvesinde olan palamutları ızgara yaptık …
Malzemeler:
- 2 adet büyük boy orta kalınlıkta dilimletilmiş palamut.
- Tuz
- Zeytinyağı
Salata İçin Malzemeler:
- Yarım göbek
- Marul
- Havuç
- Salatalık
- Domates
- Konserve mısır
- Balık soğanı (mor olan)
Salata Sosu İçin:
- Zeytinyağı
- Limon suyu
- Tuz
- Etrafına dizmek için alabaş turp dilimleri
Yapılışı:
- Palamutlar kanının gitmesi için suyla yıkanmadan bir peçete ile temizlenir.
- Balıkları pişirmeden önce salatayı hazırlayalım.
- Servis tabağının altına ince doğranmış göbek salata konulur.
- İnce doğranmış havuç, salatalık, domates, mısır kendi aralarında bir kapta karıştırılarak göbek salatanın üzerine yayılır.
- Balık soğansız olmaz malûm. Salatada kuru soğan sevenler için kırmızı soğan en üste ince ince dilimlenerek konulabilir. Ya da soğanı ince keserek tuzla ovup yıkayarak ayrı bir tabağa (bizim tercih ettiğimiz gibi) koyabilirsiniz.
- Balıklar pişerken salata sosu salatanın her yerine gezdirilir.
Balığın Pişirilmesi:
- Palamut dilimleri arkalı önlü zeytinyağıyla hafif yağlanır.
- Kızdırılmış ızgaraya/grille dizilir.
- Kaliteli yapışmaz bir grilliniz varsa; grill ısıtıldıktan sonra üzerine palamut dilimleri yağlanmadan sıralanır.Balıklar kızarıp pişince diğer yüzü çevirilir.Piştikten sonra servis sırasında arkalı önlü hafif tuzlanır.
- Sıcak sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun …