Kızartılmış patates ve köfteyle fırında yapılan lezzetiyle meşhur bir yemek İzmir Köfte …
Köfte için malzemeler :
- 500-600 gr.orta yağlı kıyma ( yağsız dana kıyma ve orta yağlı kuzu kıyma karışık )
- 1 orta boy rendelenmiş soğan
- 1 su bardağı kadar çekilmiş bayat ekmek
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yeterince tuz
- 1 çay kaşığı karbonat (Karbonat köfteye yumuşaklık ve elastikiyet veriyor koymayabilirsiniz )
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Köftenin Yapılışı :
- Köfte için tüm malzemeler bir kapta karıştırılır ve iyice yoğrulduktan sonra parçalar kopartılıp parmak kalınlığında uzunca şekil verildikten sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirilir.
- Bu malzemelerle 28 adet köfte çıktı.4 kişilik bir yemek için 16 köfte kullandık,kalan köfteleri daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuya yerleştirdik.
Patates Biber Kızartması İçin :
- 3-4 adet orta boy kızartmalık patates
- 5-6 adet köy biberi
- 2 adet kapya biber
Önce elma dilim doğranmış patatesler daha sonra yeşil biberler kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır.
Salçalı Sosu İçin :
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 domates rendesi
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapımı : Bütün malzemeler cam bir kasede karıştırılır.
İzmir Köfte Yapımı :
- Köfteler dibi yağlanmış tavada kızartılır.
- Kızartılmış patatesler yuvarlak büyük boy borcama dizilir.Üzerine veya aralara köfteler ardından biberler ve görsellik için domates dilimleri konulur.
- Salçalı sos kaşıkla her yerine dökülür.
- Üzeri önce yağlı pişirme kağıdı sonra aliminyom folyoyla sıkıca kapatılır.
- 180 derecelik önceden ısıtılmılmış fırında sosu kıvam alana kadar pişirilir.
Eğer fırın kullanmak istemez , tencerede pişirmeyi tercih ederseniz patates,köfte ve biberi kızarttıktan sonra ,fırın tepsisi yerine,geniş bir tencereye alın malzemeleri ve üzerine salçalı suyunu ilave ettikten sonra kısık ateşte pişirebilirsiniz.
Afiyet Olsun …