Bol malzemeli hafif ve leziz kurabiye, kerebiç … Malzemeler:
- 250 gr. tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
İç malzemesi: - 3 adet hurma
- 3 adet kayısı
- 3 adet incir
- 1 su bardağı ceviz
- Yarım su bardağı üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:
- Hamur yoğuracağımız kaba oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvıyağı, pudra şekerini, irmik ve yumurta sarılarını alıp karıştıralım.
- Kabartma tozunu ve azar azar un ekleyerek, ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
- Hamurun üzerini örterek 10-15 dakika dinlendirelim.
- Hamur dinlenirken kurabiyenin iç malzemesini hazırlayalım.
- Hurma, kayısı ve inciri küçük küçük doğrayalım. Tarçını, üzümü ve cevizi (irice rondodan çekip) ekleyelim.
- Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayalım.
- İçlerini parmağımızla oyarak iç harçtan 1-2 tatlı kaşığı kadar koyup ağız kısmını büzdürerek kapatalım.
- Kurabiyelerin bir tarafını kerebiç kalıbına bastırarak şekil verelim ve ters çevirip hafifçe tezgaha vurarak kalıptan çıkartalım.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
- Önceden ısıtılmış 170-180 dereceli fırında üzeri açık pembe renk oluncaya dek pişirip fırından alalım.
- Soğuyunca üzerine süzgeçle pudra şekeri serpip servis tabağına dizelim.
Afiyet Olsun …
Not: Bu ölçülerle yaklaşık 25 adet kurabiye çıkıyor.