Tereyağlı kendisine has nefis kokusuyla sade bulgur pilavı …
Bulgur pilavını genellikle domates biberli veya az salçalı patlıcanlı yapardım. Ta ki Adrasan’da kaldığımız butik bir otelin restaurantında tel şehriyeli, tereyağlı, mis kokulu bulgur pilavını tadana kadar. Yapılışı da daha pratik ve salçalı yemeklerin yanına daha iyi yakışıyor 🙂
Malzemeler : (4-5 kişilik)
- 1,5 su bardağı kalın bulgur
- 2 yemek kaşığı tel şehriye
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı kullanıyorum)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3,5 su bardağı su
- Tuz
- Çay kaşığının ucuyla karabiber
Yapılışı :
- Granit/yapışmaz tencereye zeytinyağı ve tel şehriyeleri koyup ara ara karıştırarak kavurmaya başlayalım.
- Şehriyelerin rengi dönmeye başlarken kahverengiye dönerken bulgurları ilave edip kavurmaya devam edelim.
- Tereyağını ilave edelim.
- Birkaç dakika daha kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edelim.
- Yeteri kadar tuz da ekleyip hafifçe karıştıralım.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
- Suyunu tamamen çektikten sonra ocağı kapatıp, karabiberi serpelim.
- Kapağın altına havlu kağıt koyup 15-20 dakika dinlendirelim.
- Servis yapmadan önce karıştıralım.
Afiyet Olsun …
Not : Bulgur pilavı yaparken ölçüm 1’e 2 şeklindedir genelde. Ama bazı bulgurlar daha çok su çekebiliyor nitekim bu kullandığım bulgurda da öyle oldu. 1,5 su bardağı bulgur için normal şartlarda su ölçüm 3 su bardağıdır. Bulgurun istediğim yumuşaklıkta olması için yarım su bardağı daha su ilave etmek zorunda kaldım.