Türk Mutfağının zeytinyağlı yemeklerinin çok sevilenlerinden …
Malzemeler :
- Aynı büyüklükte 15 adet küçük veya orta boy ince kabuklu dolmalık biber
- 5-6 adet iri kuru soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 1 kahve fincanından az kalın bulgur (arzu edilirse)
- 1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı limon tuzu
- Az tarçın
- Pul biber ( arzu edilirse )
Yapılışı :
- Bir tencereye zeytinyağı konulur,kuru soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.Yıkanıp nişastasından arındırılmış süzülmüş pirinçler eklenerek parlak ve tane tane olana dek bir süre kavrulur.Tuz eklenir pirinçlerin kırılmaması için.Nane eklenir, kısa bir süre daha kavrulur,pirinçler kavrulunca arzuya göre bulgur, tuz, karabiber,tarçın,toz şeker,arzuya göre pul biber ve 1 su bardağı sıcak su ilave edilip karıştırılır.Tencerenin kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir ve demlenmeye bırakılır.
- Dolmalık biberlerin sap kısmı içe doğru bastırılarak sapı ve iç çekirdekleri çıkartılır.
- Hazırlanan dolma içi biberlerin içlerine doldurulur. Doldurulan biberlerin ağız kısımlarına birer dilim domates yerleştirilir ve derin bir tencereye yerleştirilir.
- Dolmanın lezzeti için suyuna limon tuzu,şeker,tuz karıştırıp suyu bu şekilde hazırlanır.Su dolmaların yarısına kadar gelmeli.Üstü tabakla kapatılıp ortadan biraz daha az ateşte 20-30 dk pişirilir.Soğuyunca servis yapılır.
Afiyet Olsun …
Not : Zeytinyağlı dolmalarda kuru üzüm ve çam fıstığı damak tadıma hitap etmediği için kullanmadım.