Sevginin paylaşmanın bolluk ve bereketin adıdır aşure …
Geleneksel tatlımız aşure tarifi…
Malzemeler:
- 2 kg.aşurelik buğday
- 800 gr.kuru fasulye
- 800 gr nohut
- 1 ,5 paket kuru üzüm
- 15 adet kuru kayısı
- 4 portakal kabuğu rendesi
- 4 kg.’dan 1 su bardağı eksik toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 çimdik tuz
- 3 yemek kaşığı nişasta
Süslemek için :
- Nar,ceviz, kayısı, incir, antep fıstığı tozu ve içi, kuş üzümü ya da blue berry
Yapılışı:
- Kuru fasülye, nohutu bir gece önceden ayrı kaplarda ıslatalım.
- Aşurelik buğdayı bir gece önceden yıkayalım, iki kere kaynatıp suyunu dökelim.Üçüncü kez su koyup kaynatalım, kapağını kapatıp bir gece bekletelim.
- Sabah aşurelik buğdayı akşamki suyuyla birlikte yumuşayana dek orta ateşte pişirelim.
- 4 adet portakal kabuğunu beyaz kısmı hariç ince rendeleyelim.
- Kuru fasülye, nohutu elimize aldığımızda dağılmayacak şekilde ayrı ayrı güzelce haşlayalım.Aşurede şeker onları sertleştireceği için güzel haşlama kısmı önemli.
- Kayısıları yıkayıp dörde keselim.Dağılmaması için son aşamada ekleyeceğiz.
- Kuru üzümleri soğuk suda 1 saat bekletelim.
- Büyük bir tencereye haşlanmış olan aşurelik buğdayı haşladığımız suyuyla birlikte alıp ocağı açalım, kaynayınca toz şekeri ilave edelim.
- Kuru fasülye, nohutu ekleyelim.
- Üzerine malzemelerin üzerini beş parmak geçecek kadar sıcak su, bir fiske tuz ekleyelip kaynatalım, orta ateşe alarak dibinin tutmaması için ara ara karıştırarak 30 dakika pişirelim.
- Portakal kabuğu rendesini koyalım.
- Kuru üzüm ve kayısıları ilave edelim.
- Nişastayı biraz su ile açarak ilave edelim.Karıştırarak bir iki taşım kaynatalım, ocağın altını kapatalım.
- Aşureyi 1 saat dinlendirelim, kıvamını koyu buluyorsak sıcak su kullanarak ayarlayalım.
- Dağıtacağımız kaplara paylaştırarak üstünü nar taneleri, ceviz, kayısı, incir, antep fıstığı ile süsleyelim.
Afiyet Olsun …