Malzemeler:
- 3 adet büyük boy domates
- 3 adet kırmızı biber ( kapya )
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet küçük kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet limonun suyu
- 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
Yapılışı:
- Domates, salatalık ve kapyabiber ve yeşil biberler yıkanıp 3-4 parçaya bölünür.
- Biberlerin çekirdekleri çıkartılırak hazırlanır.
- Kuru soğanın kabukları soyularak dörde bölünür. Sarımsaklar soyulur.
- Bütün sebzeler ayrı ayrı rondodan geçirilip derin cam bir kaseye alınır.
- Üzerlerine ince ince doğranan maydanoz ilave edilip karıştırılır.
- Daha sonra baharatlar, limon suyu, zeytinyağı, salçalar ve diğer malzemeler eklenerek iyice karıştırılır. Fazla sulu olmayacak sulanmışsa suyu kepçeyle alınır.
- Ezmenin ekşisi az olmuşsa 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi eklenerek ekşiliği damak zevkine göre ayarlanır.
- Servis tabağına alınır ve üzeri arzuya göre süslenerek servis yapılır.
Not; Sebzelerin daha diri kalması istenirse domates, salatalık ve biberler ince ince doğeanarak diğer malzemeler eklenir.
Afiyet Olsun …