Bonfile Emense,pratik ve çok lezzetli bir et yemeği …İsviçre Usulü Dana Emense’yi Türk usulü yapmayı tercih ettik.
Malzemeler :
- 600 gr.bonfile
- 10 adet arpacık soğan
- 1 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber ya da köy biberi
- 6 adet mantar (istenirse konulabilir)
- 4 adet orta boy domates
- 2 diş taze sarımsak
- Tuz,karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Ön hazırlık :
- Bonfile parmak genişliğinde julyen doğranır.
- Domatesler sekiz eşit parçaya bölünür.
- Kapya biber ve yeşil biberler orta irilikte doğranır.
- Arpacık soğanların kabukları soyulur,bütün halde bırakılır.
- Mantarlar temizlenir , bir tavada suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir
Yapılışı :
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı konulan bir tavada arpacık soğanlar ve taze sarımsak 2 dakika çevrilir.Sonra ikişer dakika arayla kapyabiber , yeşil biberler ve domates tavaya eklenir.Bütün makzemeler 2 dakika pişirilir ocaktan alınır.Mantar,tuz,karabiber ilave edilir.
- Derin döküm bir tava boş bir şekilde ısıtılır.İyice ısındıktan sonra tavanın içi yağlanacak kadar (3-4 yemek kaşığı)zeytinyağı konularak bonfileler mühürleme dediğimiz işleme tabi tutulur.(Kızgın ateşte etin suyu içinde kalacak şekilde arkalı önlü cız-bız yapmak) Bu işlem yaklaşık 3 dakika sürüyor.
- Diğer tavada hazırladığımız domatesli sos döküm tavadaki bonfilenin üzerine dökülür.Kapağı kapalı bir şekilde 5 dakika orta ateşte pişirilir.
- 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir.Tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekene kadar kısık ateşte tekrar pişirilir.
- Afiyet Olsun…