Türk Usulü Bonfile Emense

Bonfile Emense,pratik ve çok lezzetli bir et yemeği …İsviçre Usulü Dana Emense’yi Türk usulü yapmayı tercih ettik.

Malzemeler :

• 600 gr.bonfile
• 10 adet arpacık soğan
• 1 adet kapya biber
• 2 adet yeşil biber ya da köy biberi
• 6 adet mantar (istenirse konulabilir)
• 4 adet orta boy domates
• 2 diş taze sarımsak
• Tuz,karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Ön hazırlık :

• Bonfile parmak genişliğinde julyen doğranır.
• Domatesler sekiz eşit parçaya bölünür.
• Kapya biber ve yeşil biberler orta irilikte doğranır.
• Arpacık soğanların kabukları soyulur,bütün halde bırakılır.
• Mantarlar temizlenir , bir tavada suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir

Yapılışı :

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı konulan bir tavada arpacık soğanlar ve taze sarımsak 2 dakika çevrilir.Sonra ikişer dakika arayla kapyabiber , yeşil biberler ve domates tavaya eklenir.Bütün makzemeler 2 dakika pişirilir ocaktan alınır.Mantar,tuz,karabiber ilave edilir.
• Derin döküm bir tava boş bir şekilde ısıtılır.İyice ısındıktan sonra tavanın içi yağlanacak kadar (3-4 yemek kaşığı)zeytinyağı konularak bonfileler mühürleme dediğimiz işleme tabi tutulur.(Kızgın ateşte etin suyu içinde kalacak şekilde arkalı önlü cız-bız yapmak) Bu işlem yaklaşık 3 dakika sürüyor.
• Diğer tavada hazırladığımız domatesli sos döküm tavadaki bonfilenin üzerine dökülür.Kapağı kapalı bir şekilde 5 dakika orta ateşte  pişirilir.
• 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir.Tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekene kadar kısık ateşte tekrar pişirilir.
• Afiyet Olsun…