Nefis bir saç kavurma tarifimiz var bugün.Kuzu etinin yumuşaklığı ve lezzetiyle harika bir saç kavurma oldu.
Malzemeler:
– 500 gr. kuzu but kuşbaşı
– 1 orta boy kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 2 orta boy domates
– 1 yemek kaşığı biber salçası ( Urfa )
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– Tuz,kekik,karabiber
Ön hazırlık :
– Kuşbaşı et ,minik minik doğranırken , üzerindeki yağlar (kuzu arka butun yağları) ayrılır.
– Ayrılan yağlar da minik minik doğranır.
– Kuru soğan ve sarımsak ince ince doğranır.
– Domatesler minik küpler halinde doğranır.
Yapılışı :
- Granit bir tavaya zeytinyağı konulur.
- Doğranmış yağlar pembeleşip yağını bırakana kadar tavada çevrilir.
- Kuşbaşı etler ilave edilerek kısık ateşte etler suyunu bırakıp bir miktar çekene kadar pişirilir.
- Etler suyunu tamamen çekmeden soğan,sarımsak ve domates,biber salçası ilave edilerek pişirilmeye devam edilir.
- Tuz, karabiber, kekik ve 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir. Daha yağlı olmasını arzu ederseniz tereyağı miktarını artırabilirsiniz.
- Et tamamen suyunu çektikten sonra saç kavurmamız servise hazırdır.
Püf Noktası :
-Etin yağından ayrılıp ilk önce pişirilmesi,biber salçası ve sarımsak kuzu etinin bazılarına ağır gelen tadını yok eder.
-Tüm et yemeklerinde etler pişmeden tuz eklenmez, tuz eti sertleştirir.