Anasayfa / Ana Yemekler / Urfa Usulü Kuru Dolma

Urfa Usulü Kuru Dolma

Urfa mutfağının eşsiz lezzetlerinden birisi …

Malzemeler :

-500gr kuzu döş kıyma (Kıyma bir kez çekilecek)

-Pirinç ( kıyma kadar)

-Pirincin 1/3 ü kadar iri bulgur

-3 yemek kaşığı kadar domates salçası

-2 yemek kaşığı kadar Urfa isotu

-3 orta boy kuru soğan (yemeklik incecik doğranacaklar)

-2 diş sarımsak

-Biraz maydanoz, yeteri kadar karabiber, tuz

-1 çay kaşığı eritilmiş limontuzu

-3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

  Yapılışı :

  • Pirinç,bulgur yıkanır.Kurusoğan ince doğranır.Maydanozlar kıyılır.
  • Bütün malzemeler karıştırma kabında güzelce karıştırılır.Biraz su da ilave edilir ki kuru olmasın yumuşak bir iç olsun .
  • Salçası tuzunun miktarı kontrol edilir azsa ilave edilir.
  • Kabaklar üzerine sıcak su eklenip biraz

bekleyince yumuşuyor ama patlıcanları ve biberleri biraz

haşlamak gerekiyor 20 dk.kadar.

  • Hazırlanan dolma içi kabak,biber

ve patlıcanlara doldurulur, iç miktarlarını az koymalıyız ki

kabak patlıcanların uçlarını yapıştırabilelim.

  • Tencerenin en altına (ekşi bir tat vermesi için )

1 adet ekşi narı taneleyip koyalım. Nar yoksa maydanoz sapı koyabiliriz.Üzerine dolmaları dizelim.Üzerlerini geçmeyecek kadar salçalı sıcak su ekleyip dolmaların üzerine bir tabak kapatalım  kısık ateşte pişirelim.

Afiyet olsun …

Buna da bakın

Penne Arabiata ( Arabiata Soslu Makarna )

Acılı sos severler için Arabiata soslu Penne …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir