Karnıyarık- pilav- cacık üçlüsüne kim hayır diyebilir ki …
Malzemeler :
- 1 kg.orta boy orta kalınlıkta çekirdeksiz
- patlıcan
- 300 gr.orta yağlı kıyma (dana- kuzu karışık)
- 2 orta boy kuru soğan
- 1,5-2 yemek kaşığı domates salçası
- Üzerini süslemek için ; 1 adet domates 2 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy domates
- 4-5 adet yeşil sivri biber
- 3 diş sarımsak
- Kızartmak için zeytinyağı
- Tuz,karabiber,isot (kırmızı biber)
Yapılışı :
- Patlıcanlar alacalı soyulup bir süre tuzlu suda bekletilir,durulanıp kurulanır,kısık ateşte az yağda kapağı kapalı olarak çevirerek kızartılır.
- Kuru soğan, yeşil biber ve kapya biber küçük yemeklik doğranır.
- Kıyma az sıvı yağla tencereye alınır,kıyma suyunu bırakıp çekmesi için pişirilirken suyunu tam çekmeden kuru soğan ve biberler ilave edilir.Kavrulur bir süre.
- Küçük doğranan 1 adet domates ve sarmısaklar eklenir.
- Domatesler yumuşayınca baharatlar eklenip karıştırılır.
- Patlıcanlar borcama dizilir,orta kısımları bıçakla kesilip içi açılır.
- Hazırlanan kıymalı içle doldurulur
- .Üzeri domates dilimleri ve yeşil biberlerle süslenir.
- 1,5-2 yemek kaşığı salça 1- 1.5 su bardağı kadar su ile açılıp az tuz eklenerek borcama dökülür.Patlıcanların yarısına kadar gelmesi yeterli.
- Borcamın üzeri aliminyum folyoyla kaplanarak orta ısıdaki fırına verilir.
- Patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirilir.
- Fırından almadan 10 dakika önce üzerinden folyo alınıp hafif kızarmaları sağlanır.
Afiyet Olsun …
