İsmini İsviçrenin özel bir peyniri olan “raclette”tan alan
İsviçre yemeği …Temel malzemesi peynir ve patates.
Yapılışı :
-Raclette aletleri bir tür grill olan raclette aletleri sofranın ortasına kurulur.
–Minik patatesler düdüklü tencerede haşlanır,sofrada sıcak bir şekilde bekletilir .
-Tabaklara birer ikişer tane patates alınır , ortasından çatal batırılarak
üzerine dökmek için raclette peynirinin erimesi beklenir.
-Raclette aletinin üzerine iri
mantarlar yerleştirilir (mantarlar pişince içleri suyla dolu
oluyor) , dilimlenmiş peynirler minik ( küreğin minyatürü )
teflon tavalara konulup erimesi beklenir .
-Kıvama gelmiş olan peynirler ,tavanın minik spatulaları
yardımıyla sıcak patateslerin üzerine dökülür. Pişen mantarlar
tabaklara alınır .
-Boşalan tavacıklara eritmek için yeni peynirler
konulur.
Aslında patatesin üstüne erimiş peynir dökülüyor ,
” bu mu İsviçre’nin meşhur yemeği ?” diyesi geliyor insanın
ilk duyduğunda veya okuduğunda.Ama işin aslı
sanıldığı gibi değil.Bir kere patatesler
o kadar lezzetli ki ben bu kadar nefis patates hiç yemedim .
Raclette eriyince müthiş güzel bir koku yayılıyor etrafa ,
tadı da çok güzel .Tadını bildiğim peynirlerle tarif edeyim
istiyorum ama hiçbir peynire benzemiyor. Hafif ve çok
lezzetli…Sonuç ,sıcak patateslerle ” raclette”in birlikteliği…
Arkadaşımız fırında , poşette soslu parça tavuk da yapmıştı.
Tavukların bizim marketlerde en fazla 49 günde kesilen
tavukların lezzetsiz tadıyla uzaktan yakından alakası yok.
Arkadaşlarımız da aynı fikirde.
Patateslerin yanına tavuk parçaları da koyup onların üzerine de
raclette döktük çok yakıştı …
