Kavılca ,dünyanın en eski buğday türlerinden biri.Gluten oranı düşük, doğal ve kendine has bir lezzeti var.
Nefis bir ekmek yaptık bu sabahki kahvaltıya.Hele pişerkenki o müthiş koku…Denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler :
– 1,5 su bardağı kavılca unu
– 1,5 su bardağı beyaz un
– Yaklaşık 1,5 su bardağı kadar ılık su
– 1 çay kaşığı instant maya
– 1,5 çay kaşığı tuz
Önce unları tuzu ve mayayı geniş bir kapta karıştıralım.Suyu ilave ederek spatula ile karıştıralım.Kavılca unu biraz yapışık oluyor yapısından dolayı.Üzerini hava almaması için kapatarak uzunca bir süre en az 12 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakalım.Sabah olunca hamuru hafifce un serpilmiş tezgaha alıp biraz toparlayalım hafif hareketlerle.Dikdörtgen bir kalıbı yağlayalım.Hamuru kalıba döküp hafifce yayalım.Hamurun üzerine boylamasına bıçakla çizik atalım.Vakit varsa 1 saat ama yoksa bile en az yarım saat son mayalanma için kalıpta bekletelim.200 derecelik ısıtılmış fırında üzerini aliminyum folyoyla kapatarak 15-20 dakika üzeri kapalı olarak daha sonra da folyo açılıp ekmeğin yüzü kızarana kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirilelim.Ekmeğin piştiğini üzerinin kızarmasından anlıyoruz.Kavılca ununun ıslak bir dokusu var pişip pişmediğinde tereddüt yaşamayın ,üzeri kızarmışsa pişmiş demektir.Pişen ekmeği fırından alalım,kabından çıkaralım, temiz bir bezle örterek dinlenmeye bırakalım,
Afiyet olsun …
