Mantarlı, sebzeli; içi yumuşak, dışı çıtır çok lezzetli bir börek …
Malzemeler :
- 4 yufka
- 500 gr.mantar
- 2 orta boy kuru soğan
- 4 adet kapya biber
- 4-5 adet yeşil biber
- 15-20 adet kaşar peyniri dilimi
- Tuz, karabiber
Sos için :
- Yarı yarıya zeytinyağı ve su
Üzeri için:
- Yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımı
- Susam, çörekotu
Yapılışı:
- Öncelikle iç harcımızı hazırlayarak başlayalım.
- Kuru soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında iyice kavuralım, ardından minik küp şeklinde doğradığımız yeşil biberleri ve kapya biberleri ilave edelim.
- Ayrı bir tavada küp küp doğradığımız mantarları suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim.
- Mantarları, soğan biberleri sotelediğimiz tavaya ilave edip karıştıralım.Tuz, karabiber eklenip soğumaya bırakalım.
- Sos için eşit miktarda zeytinyağı ve suyu bir kasede karıştıralım.
- Bir yufkayı tezgaha alalım.
- Yarısına sos sürelim, diğer yarısını üzerine kapatalım.Daha az miktarda sos sürerek 6 eşit parçaya bölelim.
- Her bir parçaya mantarlı iç karışımdan bir kaşık koyalım, üzerine ince bir dilim kaşar peyniri ilave ederek rulo yapalım.
- Bütün börekler aynı şekilde sararak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.
- Üzerine yumurta sarısı-zeytinyağı karışımı sürüp, çörekotu-susam serperek 190 derecede pişirelim.
- Sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun …
